Hallo JLandsberger, Sie fast genagelt den Weg zu machen eine Liste. Sie müssen, lassen Sie eine leere Zeile unter dem letzten Absatz und der erste Listenpunkt, und dann einen leeren Raum, nach jedem Strich. Blick auf die Quelle des bearbeiteten Frage und du wirst sehen was ich meine. Ist das nicht eine Keramik-Pfanne als nicht-stick? Sorry, ich hatte versäumt zu erwähnen, dass ich schon Backen auf der mittleren schiene. Ich könnte mir vorstellen das das hinzufügen von die meisten der Produkte, die Sie Liste zu Kartoffelpüree. Aber Waffeln ?! @Zanna Nr. Sie können den link sehen. oder sehen Sie eine verpackte Nahrungsmittel selbst. Sorry, aber die Seite wird sich diese Frage am besten für? Man könnte auch einfach reduzieren, teriyaki oder tempura-sauce, wenn Sie Sie haben herumliegen - Sie sind alle ziemlich ähnlich im Geschmack, minus die Aal Knochen.

was ist das Besondere an Zucker

Zucker ist ein reines kurzkettigen Kohlenhydraten. Es ist eine solide, die macht die Massen auf das Eis.

Eis hat eine schmale Strecke der Verhältnisse der Flüssigkeit, Fett und nicht-Fett und Feststoffen. Wenn Sie werfen den Zucker, können Sie nicht ersetzen Sie es durch etwas Flüssigkeit, weil das Eis haben die falsche textur (nicht glatt genug). Sie kann nicht ersetzen Sie es mit Fett, da dann das Eis haben die falsche textur, schmecken wie gefrorene butter, wenn es Ihnen gelingt, die Kundenabwanderung es ohne brechen der emulsion überhaupt.

Sie können im Prinzip ersetzen Sie den Zucker mit einigen anderen Kohlenhydraten. Langkettige Kohlenhydrate müssen gekocht werden, und wenn Sie genug, um zu ersetzen Sie alle den Zucker, das ganze wird Geschmack etwas zu doughlike. Kleine Mengen von Stärke, sind verwendbar, und tatsächlich geben Sie eine schöne textur, weil Sie Wasser binden - dann bekommen Sie Eis. Aber Sie müssen noch zu "tanken" Sie mit Zucker.

Kurze Kohlenhydrate machen anständigen Ersatz für den Zucker in Eis. Zum Beispiel, könnten Sie eine Reine fructose - wenn Sie stehen kann, die süße. Die kurzkettigen Kohlenhydrate, die wir Essen tendenziell zu süß und Kalorien-Dichte, so dass die meisten Menschen sind nicht wirklich daran interessiert, verwenden Sie anstelle von Zucker.

Einige weniger gebräuchliche Sachen verwendet werden könnte, - Sorbit, vielleicht inulin - aber abgesehen davon, dass Sie süß, diese Dinge haben Nebenwirkungen auf das Verdauungssystem.

Im Prinzip könnte man versuchen, mit Eiweiß statt Zucker. Sie nicht bekommen, eine perfekt glatte Eis. Das protein wird sicherlich tanken Wasser, aber es nicht lösen, so bleibt er körnig, und das nicht gebundene Wasser wird bleiben, um zu produzieren Kristalle. Auch, reines protein schmeckt nicht allzu gut. Und es ist nicht einfach zu Quelle, wie einem zu Hause Kochen, und etwas zu teuer für industriell hergestellte Lebensmittel.

Die vielversprechendsten, was Sie versuchen könnte, wäre die Bindung der Flüssigkeit mit Emulgatoren oder anderen Bindemitteln. Pektine sind wahrscheinlich eine gute Wahl, dann erhalten Sie etwas Kochen möchten. Dann müssen Sie etwas anderes zu geben, Geschmack auf das Eis. Die textur wird natürlich nicht die gleiche wie standard-Eis, aber Sie mögen es vielleicht.

Wenn Sie Zugang zu exotischen Ausrüstung, Sie können versuchen, entspannt etwas gefroren in eine mousse, und nennen es ein Eis. Ich denke, es war eine Koch-show, die diesen in ein injoke, aber haben es nicht gesehen persönlich. In jedem Fall würden Sie brauchen etwas zu reduzieren vermag solide gefrorene Blöcke von Essen zu pürieren, ohne Heizung ist es genug, dass es schmilzt. Es ist nicht wirklich etwas geworden, dass ein weit verbreitetes Rezept.

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