Andere Zutaten in Salzlaugen in das Fleisch eindringt?

Ich dachte immer, dass nur Salz ist in der Lage, dringen tief in das Fleisch.

Es gibt jedoch viele Salzlake Rezepte, Aufruf für weitere falvors Hinzugefügt werden.

Wie kann Sie durchdringen das Fleisch, wenn nur Salz in das Fleisch eindringt?

Ich habe auch vor kurzem fanden die folgende Frage: Wie tief wird der Geschmack im Salzwasser eindringen Huhn?

Die Antwort die Meinung vertritt, dass einige Aromen können in der Tat dringen in das Fleisch, aber Essen kann die Farbe nicht.

Ja, welches ist es, marinade ist eine Oberflächenbehandlung nur, oder tun andere Zutaten, abgesehen von Salz auch in das Fleisch eindringt, und wenn ja, welche?

+523
user10196 06.06.2018, 12:33:24
19 Antworten

Ich habe einige sehr leckere steaks auf dem grill. Ich benutze eine gesamte Schornstein im Wert von Holzkohle, wahrscheinlich 3-4lbs, lassen Sie den grill extrem heiß, geworfen auf das steak und noch nicht dazu gekommen schöne ausgeprägte sear Marken.

Zur Vorbereitung des steaks:
1. Mantel in Salz koscher.
2. Lassen Sie sitzen bei Raumtemperatur ca 1 STD
3. Spülen überschüssiges Salz
4. Leicht Saison
5. Werfen Sie auf den grill

Ich in der Regel nur lassen Sie es sich für höchstens 3 Minuten, ich mag meine steaks blue rare. Aber, ich habe vor kurzem gekocht für die Familie, und Sie wie Ihre Mittel. Also ich lass die steaks sitzen für 6 Minuten auf jeder Seite, immer noch, keine ausgeprägte grill-Marken. Ich habe das gleiche problem, wenn ich Kochen Burger, egal wie lange lasse ich Sie nie gesehen, ausgesprochen grill Marken.

+975
Petruchchio 03 февр. '09 в 4:24

Der Ball Complete Book of Home Preserving enthält einen Abschnitt, der tut genau das, was Sie gefragt haben. Es bietet auch eine große Sammlung von hervorragenden Rezepten und tips und tricks.

+971
cokol 17.07.2011, 05:09:38
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Verwandte Fragen


Ähnliche Fragen

Scheint, gibt es keine Notwendigkeit zu Kochen, Reis mit Salz, zumindest in meinem Land oder meinen Freunden, die Liebe zu den kulinarischen.
Aber wenn Sie wirklich brauchen einige salzigen Geschmack in den Reis, vielleicht könnten Sie:

  1. Schalten Sie Ihren Reis in gebratenen Reis, Würze am Ende.
  2. Machen Sie einige leckere Saucen und fügen Sie auf Ihrer Reis.
  3. Lösen Sie Salz in Wasser zu einer salzigen Lösung, sprühen Sie es auf Ihre Reis-und wieder Aufwärmen.

Hoffe, diese würde lassen Sie Ihren Reis mehr gewürzt :P

+889
aleksei333 21.03.2019, 14:56:18

Ich Neige dazu, par Kartoffeln Kochen vor dem braten, wobei ein häufiger Fehler, die ich mache, ist auf über par Kochen (oder wie es sonst wissen: Kochen). Leider bin ich kaum je bekommen dieses Recht.

Also meine Frage ist: gibt es irgendetwas, was ich tun kann, "nach der Tat" zu den Kartoffeln geben, Sie zu stoppen, fallen in Stücke in den Ofen?

+785
crossword2puzzles 28.03.2018, 10:52:34

Emeril ' s Himbeer-Füllung verwendet eine Kombination aus frischen Himbeeren, Zuckersirup und Maisstärke. Scheint fast narrensicher und man könnte wahrscheinlich ein Ersatz gefrorenen Himbeeren, wenn frische nicht verfügbar sind.

+745
stealthmomo 24.11.2012, 03:24:13

Kürbis-Kuchen ist im Grunde eine Creme, entfernen Sie das Eigelb könnte sich ändern, die textur der Kuchen. Eigelb Beitrag Proteine und Fette, um die Torte, die wichtig sind für die Struktur der Befüllung sowie seiner Geschmeidigkeit/Glätte. Im Allgemeinen, zwei Eiweiß verwendet werden kann, ersetzt ein ganzes ei. Vermeiden Schlagsahne oder über-mischen der Füllung zu verhindern, machen Sie die Creme gummiartig.Werden Sie sicher, dass Sie nicht überkochen der Torte, ohne die Eigelbe es zu emulgieren das Befüllen und schmieren das protein Bündel, könnten Sie am Ende mit einem trockenen, saure Durcheinander.

+737
Paul Wenpiiny 25.05.2011, 18:37:18

ich denke, es ist, dass Sie lassen das Brot berühren die Seiten der Tiefkühltruhe. das gleiche passiert, wenn ich lasse das Brot berühren Sie die Seiten des Kühlschranks. das ganze Brot wird frisch sein, außer welcher Seite war das berühren der Seite des Kühlschranks. so speichern nur das Brot in der Mitte, mit den anderen Dingen auf entweder Seite, und ich Wette, es behebt die Probleme. ich weiß, das ist spät, aber ich war auf der Suche und goolging, WARUM Brot geht abgestanden, nur weil es berührt die Seite des Kühlschranks. und ich habe immer noch nicht die Antwort gefunden, auf, dass, obwohl. aber das tut es.

+736
Braden 24.05.2017, 13:27:28

Sie brauchen nicht zu precook die Kartoffeln legte Sie in und lassen Sie Sie Kochen, durch (30-40 Minuten Hitze). Der eigentliche trick, den ich gefunden habe, ist dann lassen Sie das curry komplett auskühlen und lassen Sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag die Kartoffeln haben eine schöne weiche textur und absorbiert viele der curry-Geschmack.

Andere Tipps werden sicherstellen, dass Sie don ' T fügen Sie saure Bestandteile früh auf (Zitrone, Limette, Joghurt ect), da dies verhindert, dass die Kartoffeln Erweichung. Auch stellen Sie sicher, dass das curry hat viel Gewürz und Salz zu arbeiten, mit langweiligen Kartoffeln.

+725
RoNa GaLve Mondejar 16.09.2019, 07:58:33

Ich würde sagen, die meisten verwenden "common mozzaralla" für die Pizza.

Je nach region und wenn die pizzeria bieten High-end-Zutaten, der pizza sein könnte, garniert mit Mozzarella di bufala oder Buratta.

+587
Chere Daniels 26.06.2012, 06:33:09

Saure Sahne ist nicht in Geschäften verkauft, wo ich wohne. Ich fand sour-cream Rezept. Dieser bat mich um etwas Sahne in eine Schüssel geben, fügen Sie weißen Essig, dann lassen Sie es sitzen in den Kühlschrank für eine Stunde. Ich habe einige Creme namens "UHT verdickt Sahne", und fügte einige Tropfen von weißem Reis-Essig.

Der Geschmack ist okay, aber es ist flüssig wie Milch und nicht dick, wie die saure Sahne verkauft in den Läden in den Vereinigten Staaten. Wie kann ich verdicken diese sour Creme?

+564
user92297 16.08.2019, 13:13:07

Dieser ist alt, aber ziemlich viel, wenn Ihr auf der Suche nach der echten tang n Messer jedem laden tun würde, aber eine hand geschmiedete man ja das größte überhaupt, ich habe diese ein Messer/clever, da tut es auch, es ist besser als alle die kommentiert Messer/clever, weil es schwer ist, aber leichte Koteletts Rindfleisch Knochen, aber Scheiben Gemüse

+533
user3221892 09.10.2017, 05:46:45

Es klingt wie dein Pudding war verkocht, wodurch die Proteine zu brechen. Dies kann leicht passieren, wenn Sie den Vanillepudding in eine Pfanne. Durch die Zeit, die Sie erkennen, es ist passiert, es ist zu spät. Versuchen Sie es mit einem Doppel-Kessel statt, oder improvisieren, einer mit einem Topf mit Wasser und eine Schüssel.

Auch, nicht Kochen zu lange, es sollte noch etwas flüssig, wenn heiß. Wenn Sie Kochen, bis es richtig dick, das ist zu lange, Kochen Sie es nur lange genug, dass Sie sehen, eine änderung in der Konsistenz.

Wenn Sie beginnen zu gerinnen Gießen Sie es in etwas anderes richtigen Weg, und verwenden Sie einen stick blender, das kann es speichern.

Hier ist eine gute Seite , gibt Beispiele für typische Pudding-Probleme und wie Sie zu vermeiden.

+374
user2058170 17.05.2011, 08:05:06

Ich habe diese alte Familie, die Ingwer-Wein Rezept, aber einige der Zutaten sind schwer zu finden oder nicht mehr vorhanden ist...


  • Wesen von Ingwer 12ml
  • Tinktur von Paprika 9mls
  • Essenz von Zitrone 5mls
  • Lösung von gebranntem Zucker 25mls
  • 2 1/2 lb Zucker
  • 1 Unze Weinsäure
  • 5 Liter kochendes Wasser

Hinzufügen der Mischung und Zucker in kochendes Wasser.

WENN Sie KALT hinzufügen von Weinsäure.


Ich erwarte, dass ich finden kann, die Zucker und das Wasser(!), aber den rest mache ich mir weniger sicher. Kann jemand geben einige Ideen, wie ich das machen könnte Tinktur von Paprika, Essenz von Ingwer & Zitrone, und mit einer Lösung von gebranntem Zucker? Nur für den Fall, anders ist es in anderen teilen der Welt, dieses Rezept ist britisch.

+196
solomc 19.07.2015, 12:43:11

Ich bin ständig Probleme mit der Entfernung von Backpapier verwendet, um line-Backblech, wenn was Pavlova Basen. Ich habe versucht das ölen der Taskleiste und dann abstauben das Backpapier mit Speisestärke machen es leichter zu entfernen, das Backpapier von den gekochten Pavlova Basis, aber es hält sich immer und neigt dazu, die Basis zerstören. Irgendwelche Vorschläge?

+93
rahmadid 03.02.2017, 10:55:29

Der normale Ansatz haben wir versucht worden ist salzig, rauchig, süß. Salzige und rauchige getan wurde, mit dem geraucht und Reine Salze. die Rauchigkeit wird gefördert durch die neben der besten nicht nur eine Flüssigkeit, Rauch Produkt, aber erdigen Dingen wie geröstete Sesam-öl. Ein frisch gemahlener shiitake Pulver kann auch Hinzugefügt werden.

Das süße ist in der Regel verwaltet durch Zugabe von Ahorn-Sirup. Diese wir normalerweise Schnitt mit liquid aminos oder vegane Worcester-sauce und Zwiebel-Pulver und Ernährungs-Hefe (weniger die letzteren, die meinen partner nicht mögen).

Das wichtigste Technik-element anwenden würde, um zu Kochen die tempeh-Streifen, oder was auch immer Sie vorbereiten, sehr tief und sehr langsam, für mindestens dreißig Minuten. Wir verwenden in der Regel eine gusseiserne Pfanne für die Aufgabe als Reduzierung weiterhin, die Aufmerksamkeit benötigen. (natürlich, fügen Sie die grünen nach der tempeh oder Pilze sind fertig Kochen). Sie können auch die marinade und entwässern portabella.

Getrocknete Pilze sind verpflichtet, die besten arbeiten für eine knusprige textur, und wird wahrscheinlich eine bessere Zähler, um die grünen als matschig tempeh (die sind gut geeignet, um Ein tofu-scramble). Wir haben in der Regel enttäuscht worden, sowohl Abgepackte vegane Speck ersetzt sowie alle TVP 'bits' Ansätze, wie das erste, nicht zu Kochen oder zu ändern, gut zu erreichen, Geschmack, und die letzteren einfach nicht halten werden. Die Fetten Lippe und Mund fühlen, wird erhöht werden, indem eine Letzte bit von geröstetem Sesam und einem besseren Menge eines milden öl am Ende.

+57
straya 10.05.2010, 13:14:57

Der genaue Grund hängt von der jeweiligen Zutat und Rezept. Einige der gebräuchlichsten sind:

  • Allgemeine Temperatur. Da alle Zutaten bei Raumtemperatur, die Zeit, die es braucht, um zu Backen das übergeordnete Element(s) ist leichter vorherzusagen, was zu einer besseren, konsistenteren Ergebnisse.
  • Eiweiß Eiweiß form der protein-Netzwerk, das schafft der Schaum, wenn Schlagsahne leichter bei Raumtemperatur als kalt, so wird die Peitsche-up schneller und mit mehr Volumen.
  • Butter Butter ist oft gewünscht, etwas Kühler als Raumtemperatur, für seine plastischen Eigenschaften; es enthält Luft für die aufrahmung beste Methode leicht unter die meisten Zimmer Temperaturen. Ansonsten ist es einfacher, zu verbreiten oder zu integrieren, wenn wärmer.
  • Frischkäse Leichter zu mischen mit Zucker oder anderen Zutaten bei Raumtemperatur, als wenn es kalt ist.
+56
sanjaya nerazzuri 17.05.2015, 20:47:30

Wie ein Stutfohlen Käse-steak. Ich würde es hassen, zu satteln Sie mit ein paar Rezepten. Gut mit stallio-- Schalotten. Vorsichtig braten, da es dazu neigt, ein wenig tempermental. Jetzt verlassen.

+39
Michael Wright 01.11.2015, 02:06:13

Zucker wirkt als Konservierungsmittel und fügt auch Geschmack auf das Essen. Auch viele Lebensmittel-Produkte mit natürlichen Konservierungsmitteln wie Zucker, Salz und öl.

+24
Prashant Yadav 17.04.2013, 02:13:04

Ist es sicher zu Platz rohes Rindfleisch auf der gleichen Oberfläche, die eine vollständige raw-Huhn wurde auf? Ich beabsichtige, braten Sie das Rindfleisch, aber ich Frage mich, ob ich nehmen sollte irgendwelche Vorsichtsmaßnahmen?

+14
Obrano 08.12.2017, 18:53:01

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